VĂN PHÒNG HIỆP HỘI VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

Nghệ nhân

[SERIES: DI SẢN TRONG ĐÔI TAY – TẬP 18] NGHỆ NHÂN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM PHẠM VĂN HIẾU – NGƯỜI VẼ BỨC TRANH VĂN HÓA ẨM THỰC BẰNG
[SERIES: DI SẢN TRONG ĐÔI TAY – TẬP 18] NGHỆ NHÂN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM PHẠM VĂN HIẾU – NGƯỜI VẼ BỨC TRANH VĂN HÓA ẨM THỰC BẰNG "VỊ GIÁC HÀO SẢNG" ĐẤT CẢNG
CÂU CHUYỆN DI SẢN “Vị giác là nhịp cầu, tâm hồn là ngôn ngữ, đưa hồn cốt Việt vươn tầm thế giới” Có những người đến với gian bếp chỉ để hoàn thiện thực đơn, nhưng Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Phạm Văn Hiếu (Chef Hiếu) lại dành cả cuộc đời để "viết" nên những chương hồi văn hóa qua từng hương vị. Ở người đàn ông này, thực khách luôn tìm thấy cái chất phóng khoáng, thẳng thắn và đầy nhiệt huyết đặc trưng của con người đất Cảng. Với anh, căn bếp không chỉ là nơi chế biến, mà là một sân khấu để thực hiện những cuộc "đối thoại" giữa truyền thống và đương đại.
SERIES: DI SẢN TRONG ĐÔI TAY – TẬP 17 NGHỆ NHÂN TINH HOA VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM NGUYỄN THỊ HIỀN: NGƯỜI GIỮ HỒN
SERIES: DI SẢN TRONG ĐÔI TAY – TẬP 17 NGHỆ NHÂN TINH HOA VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM NGUYỄN THỊ HIỀN: NGƯỜI GIỮ HỒN "BÚN ỐC BÀ NGOẠI" GIỮA LÒNG HÀ THÀNH
CÂU CHUYỆN DI SẢN “Vị thời gian trong bát bún ốc. Nối nhịp ký ức, giữ lửa hương xưa” Giữa không gian trầm mặc của Hồ Văn, bên cạnh Văn Miếu Quốc Tử Giám, có một gian hàng nhỏ mang tên "Bún ốc Bà Ngoại". Với Nghệ nhân Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Nguyễn Thị Hiền, đây không chỉ là một điểm kinh doanh, mà là nơi lưu giữ sợi dây ký ức của gia đình, nối dài qua nhiều thế hệ phụ nữ, từ bà ngoại, đến mẹ, đến dì và nay là chính tay cô vun đắp.
[SERIES: DI SẢN TRONG ĐÔI TAY – TẬP 16] NGHỆ NHÂN NGUYỄN MINH HIẾU (ALAIN NGUYỄN): HÀNH TRÌNH TRỞ VỀ ĐỂ ĐÁNH THỨC GIÁ TRỊ BẢN ĐỊA
[SERIES: DI SẢN TRONG ĐÔI TAY – TẬP 16] NGHỆ NHÂN NGUYỄN MINH HIẾU (ALAIN NGUYỄN): HÀNH TRÌNH TRỞ VỀ ĐỂ ĐÁNH THỨC GIÁ TRỊ BẢN ĐỊA
CÂU CHUYỆN DI SẢN “Đi thật xa để trở về, nâng tầm hương vị quê hương bằng tinh hoa thế giới” Có những người đi xa để tìm kiếm danh vọng, nhưng có những người đi xa để tích lũy những chuẩn mực cao nhất của nghề, rồi chọn trở về để vun đắp cho mảnh đất mình gắn bó. Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Nguyễn Minh Hiếu, hay còn được biết đến với tên gọi thân thuộc Alain Nguyễn,chính là một người nghệ sĩ ẩm thực như thế.
SERIES: DI SẢN TRONG ĐÔI TAY – TẬP 13 NGHỆ NHÂN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM NGUYỄN VĂN VINH: TỪ CHẬP CHỮNG BƯỚC VÀO GIAN BẾP ĐẾN NGƯỜI GIỮ TRỌN
SERIES: DI SẢN TRONG ĐÔI TAY – TẬP 13 NGHỆ NHÂN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM NGUYỄN VĂN VINH: TỪ CHẬP CHỮNG BƯỚC VÀO GIAN BẾP ĐẾN NGƯỜI GIỮ TRỌN "MỘC VỊ QUÊ NHÀ"
Khởi đầu hành trình từ một phụ bếp mưu sinh, Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Nguyễn Văn Vinh không sở hữu một xuất thân "con nhà nòi" hay những ưu ái từ thuở ban đầu. Thế nhưng, chính những nhọc nhằn, áp lực, cả những lần vấp ngã nơi góc bếp và bị trách mắng đã tôi luyện nên một bản lĩnh kiên cường, biến khó khăn thành động lực để anh không bao giờ bỏ cuộc. Nhưng chính từ những thử thách khắc nghiệt ấy, ngọn lửa đam mê trong anh đã được thắp sáng
NGHỆ NHÂN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM VŨ NGỌC QUYỀN: BẬC THẦY “PHÙ PHÉP” DI SẢN VÀ BẢN LĨNH NGƯỜI DẪN ĐẦU “QUYỀN BIẾN TẤU - TINH HOA TRONG VỊ, QUẢN TRỊ TRONG TÂM”
NGHỆ NHÂN VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM VŨ NGỌC QUYỀN: BẬC THẦY “PHÙ PHÉP” DI SẢN VÀ BẢN LĨNH NGƯỜI DẪN ĐẦU “QUYỀN BIẾN TẤU - TINH HOA TRONG VỊ, QUẢN TRỊ TRONG TÂM”
Trong thế giới ẩm thực đa sắc diện, có những người đầu bếp không chỉ nấu ăn bằng kỹ thuật, mà còn bằng tư duy của một vị "thuyền trưởng" tài ba. Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Vũ Ngọc Quyền chính là người nghệ sĩ như thế, một đầu bếp tài hoa có khả năng xoay chuyển linh hoạt giữa nét tinh tế của ẩm thực đương đại và chiều sâu của phong vị truyền thống.