VĂN PHÒNG HIỆP HỘI VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

CÂU CHUYỆN DI SẢN “Vị giác là nhịp cầu, tâm hồn là ngôn ngữ, đưa hồn cốt Việt vươn tầm thế giới” Có những người đến với gian bếp chỉ để hoàn thiện thực đơn, nhưng Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Phạm Văn Hiếu (Chef Hiếu) lại dành cả cuộc đời để "viết" nên những chương hồi văn hóa qua từng hương vị. Ở người đàn ông này, thực khách luôn tìm thấy cái chất phóng khoáng, thẳng thắn và đầy nhiệt huyết đặc trưng của con người đất Cảng. Với anh, căn bếp không chỉ là nơi chế biến, mà là một sân khấu để thực hiện những cuộc "đối thoại" giữa truyền thống và đương đại.

CÂU CHUYỆN DI SẢN “Vị thời gian trong bát bún ốc. Nối nhịp ký ức, giữ lửa hương xưa” Giữa không gian trầm mặc của Hồ Văn, bên cạnh Văn Miếu Quốc Tử Giám, có một gian hàng nhỏ mang tên "Bún ốc Bà Ngoại". Với Nghệ nhân Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Nguyễn Thị Hiền, đây không chỉ là một điểm kinh doanh, mà là nơi lưu giữ sợi dây ký ức của gia đình, nối dài qua nhiều thế hệ phụ nữ, từ bà ngoại, đến mẹ, đến dì và nay là chính tay cô vun đắp.

CÂU CHUYỆN DI SẢN “Đi thật xa để trở về, nâng tầm hương vị quê hương bằng tinh hoa thế giới” Có những người đi xa để tìm kiếm danh vọng, nhưng có những người đi xa để tích lũy những chuẩn mực cao nhất của nghề, rồi chọn trở về để vun đắp cho mảnh đất mình gắn bó. Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Nguyễn Minh Hiếu, hay còn được biết đến với tên gọi thân thuộc Alain Nguyễn,chính là một người nghệ sĩ ẩm thực như thế.

"Gìn giữ hồn Việt, Trao truyền tri thức và Phụng sự bằng trái tim."

"Giữ hồn phở bằng tâm, Trao giá trị bằng đức và Nối truyền thống bằng trách nhiệm."

Khởi đầu hành trình từ một phụ bếp mưu sinh, Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Nguyễn Văn Vinh không sở hữu một xuất thân "con nhà nòi" hay những ưu ái từ thuở ban đầu. Thế nhưng, chính những nhọc nhằn, áp lực, cả những lần vấp ngã nơi góc bếp và bị trách mắng đã tôi luyện nên một bản lĩnh kiên cường, biến khó khăn thành động lực để anh không bao giờ bỏ cuộc. Nhưng chính từ những thử thách khắc nghiệt ấy, ngọn lửa đam mê trong anh đã được thắp sáng

Trong thế giới ẩm thực đa sắc diện, có những người đầu bếp không chỉ nấu ăn bằng kỹ thuật, mà còn bằng tư duy của một vị "thuyền trưởng" tài ba. Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Vũ Ngọc Quyền chính là người nghệ sĩ như thế, một đầu bếp tài hoa có khả năng xoay chuyển linh hoạt giữa nét tinh tế của ẩm thực đương đại và chiều sâu của phong vị truyền thống.

“Ẩm thực là hành trình của cảm xúc, nhưng thành công chỉ đến từ sự kỷ luật và lòng kiên trì.”

"Dạy nghề không chỉ là truyền dạy cách nấu một món ăn, mà còn là truyền cho người học ngọn lửa đam mê và tình yêu với văn hóa ẩm thực quê hương."

“Gìn giữ ẩm thực truyền thống chính là bảo vệ mạch sống văn hóa của dân tộc”

"Ẩm thực không chỉ để nuôi dưỡng con người, mà là dòng chảy văn hóa kết nối quá khứ đến tương lai."