Sau nhiều năm chinh chiến tại các môi trường quốc tế, kinh qua những vị trí quản trị cao cấp trong lĩnh vực ẩm thực và nghỉ dưỡng, anh nhận ra rằng: Thành công lớn nhất không phải là khoác lên mình những danh xưng ngoại quốc, mà là làm sao để "đánh thức" được vẻ đẹp tiềm ẩn của nguyên liệu bản địa Việt Nam. Đối với anh, món ăn không chỉ là sự kết hợp kỹ thuật, mà là sợi dây kết nối giữa vùng đất, con người và ký ức của chính nơi nguyên liệu đó sinh ra.
Chuẩn mực: Anh quan niệm truyền thống không phải là sự bất biến, mà là giá trị cần được đặt trong những tiêu chuẩn hiện đại về dịch vụ, chất lượng và trải nghiệm. Sự kỷ luật, tính chính xác và tinh thần cầu toàn học hỏi từ quốc tế đã được anh áp dụng tinh tế vào món ăn địa phương, giúp bản sắc Việt tỏa sáng chuyên nghiệp hơn. Kỹ thuật: Với triết lý "Kỹ thuật không phải để phô diễn", anh nhắc nhở cộng sự rằng kỹ thuật chỉ có ý nghĩa khi tôn vinh nguyên liệu. Một con cá vừa cập bến, một con cừu trên vùng đất nắng gió hay những loại rau, gia vị bản địa... đều đã mang trong mình bản sắc riêng. Người đầu bếp giỏi không cố biến chúng thành một điều khác biệt, mà phải biết làm nổi bật những giá trị vốn có bằng sự hiểu biết, sự tiết chế và lòng tôn trọng. Tầm nhìn: Anh theo đuổi việc xây dựng hệ sinh thái nơi nghỉ dưỡng, ẩm thực và văn hóa hòa quyện. Với Alain Nguyễn, phát triển ẩm thực phải song hành với du lịch, để mỗi thực khách khi thưởng thức không chỉ ăn một món ngon, mà còn thấu hiểu chiều sâu của một nền văn hóa và bản sắc địa phương
NGỌN LỬA TRUYỀN CẢM HỨNGGửi gắm niềm tin vào thế hệ kế cận, Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Alain Nguyễn chia sẻ:
"Các bạn trẻ thân mến, các bạn đang có những cơ hội tiếp cận thế giới tốt hơn thế hệ chúng tôi rất nhiều. Hãy mạnh dạn đi để học hỏi, để làm giàu chuyên môn, nhưng hãy luôn nhớ rằng: Giá trị lớn nhất của người đầu bếp Việt chính là sự am hiểu và niềm tự hào đối với nguyên liệu, văn hóa quê hương mình. Kỹ thuật có thể rèn giũa trong vài năm, nhưng tình yêu dành cho bản sắc phải được nuôi dưỡng mỗi ngày. Hãy trân trọng cội nguồn, và khi đó, các bạn sẽ không chỉ tạo ra những món ăn ngon, mà còn là người kể chuyện xuất sắc cho ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế."
Series "Di sản trong đôi tay" tập 16 cùng Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Nguyễn Minh Hiếu (Alain Nguyễn) là câu chuyện về bản lĩnh của một người "mang tinh hoa thế giới trở về để bồi đắp cho giá trị quê hương". Series tiếp tục hành trình tôn vinh những người nghệ nhân đang miệt mài gìn giữ ký ức vùng đất thông qua vị giác, hướng tới Lễ Vinh danh Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam đợt 2 năm 2026.
Hãy cùng VCCA lan tỏa niềm tự hào và tình yêu dành cho những tâm huyết đang âm thầm nâng tầm ẩm thực Việt!