Chào mừng quý độc giả đến với tập 09 của series "Di sản trong đôi tay". Hôm nay, chúng ta vinh dự được đồng hành cùng Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Văn Ngọc Thanh, một tâm hồn nghệ sĩ đã dành trọn 60 năm cuộc đời để tôn vinh và lưu giữ những giá trị nguyên bản của ẩm thực sông nước miền Tây Nam Bộ.

Có những cuộc đời được viết nên từ hơi nóng của gian bếp và Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Văn Ngọc Thanh chính là người đã chắp bút cho câu chuyện đầy cảm hứng ấy. Từ thuở 16 tuổi bước chân vào nghề với niềm say mê những món ngon dân dã vùng sông nước, đến sự giao thoa tinh tế cùng văn hóa ẩm thực món Hoa, ông đã biến gian bếp trở thành nơi lưu giữ linh hồn đất mẹ. Đối với người nghệ nhân ấy, mỗi món ăn không chỉ là sự kết hợp của gia vị, mà là một tác phẩm nghệ thuật chứa đựng cốt cách và câu chuyện khai khẩn của người dân miền Tây Nam Bộ.

Trên hành trình sáng tạo đó, ông luôn giữ vững ba trụ cột làm nên sự nghiệp:

• Chuẩn mực: Tôn trọng tuyệt đối tính nguyên bản của hương vị truyền thống thông qua việc chọn lọc khắt khe nguồn nông sản sạch bản địa.

• Kỹ thuật: Sự kết hợp hài hòa giữa phương pháp thủ công tỉ mỉ của nhiều thế hệ và tư duy khoa học ẩm thực hiện đại.

• Tầm nhìn: Mang khát vọng đưa ẩm thực Việt trở thành đại sứ văn hóa toàn cầu, đồng thời kiến tạo hệ sinh thái bền vững cho các thế hệ mai sau

NGỌN LỬA TRUYỀN CẢM HỨNG 

Đứng trước những người trẻ đang chập chững những bước đầu trên hành trình ẩm thực, Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Văn Ngọc Thanh gửi gắm thông điệp đầy tâm huyết:

"Các bạn trẻ thân mến, thế giới có thể thay đổi bằng công nghệ và xu hướng, nhưng căn bản tính văn hóa trong món ăn Việt là bất biến. Hãy sáng tạo bằng tình yêu ẩm thực và phải nấu ăn bằng một trái tim nóng bỏng và lòng tự tôn dân tộc sâu sắc."

Series "Di sản trong đôi tay" tập 09 là khúc tự sự về một cuộc đời dành trọn cho di sản vị giác đồng bằng sông Cửu Long. Câu chuyện của Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Văn Ngọc Thanh không chỉ là sự hoài niệm, mà là kim chỉ nam cho hành trình sáng tạo tiếp nối.

Hãy cùng VCCA trân trọng những đôi bàn tay đã và đang lặng lẽ gìn giữ hồn cốt dân tộc, cùng hướng tới Lễ Vinh danh Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam đợt 2 – năm 2026.

Câu hỏi tương tác: Theo bạn, đâu là yếu tố quan trọng nhất để giữ vững "bản sắc" trong một món ăn Việt giữa thời đại hội nhập? Hãy cùng thảo luận nhé!