HƠN 27 NĂM BỀN BỈ TRUI RÈN
Với anh Vũ Ngọc Quyền, danh hiệu Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam không chỉ là một vị thế, mà là sự khẳng định cho hành trình gần ba thập kỷ sống chết với nghề. Từ những yến tiệc ngoại giao cấp cao tại APEC 2017 đến các thực đơn chuẩn mực tại Nalod hay Nhà khách Quốc hội, anh đã chứng minh rằng: Một món ăn đẳng cấp không chỉ nằm ở vị ngon đầu lưỡi, mà còn ở quy trình vận hành chuyên nghiệp và sự trung thực trong quản trị.
Tại sao nhắc đến anh, người ta nhớ ngay đến "QUYỀN BIẾN TẤU"?
Sự biến tấu không giới hạn: Anh có khả năng "phù phép" những nguyên liệu bình dị nhất thành những tác phẩm nghệ thuật mang đậm hơi thở thời đại, giúp bảo tồn hương vị Việt trong dòng chảy hiện đại. Tư duy quản trị hệ thống: Bản lĩnh của anh nằm ở sự kết hợp giữa tâm hồn nghệ sĩ và óc quản trị sắc bén. Với anh, một gian bếp đẳng cấp phải được vận hành bằng kỷ luật thép và sự khắt khe với chính bản thân mình. Người kể chuyện qua lửa và vị: Mỗi món ăn anh tạo ra là một câu chuyện văn hóa được kể lại bằng lửa, bằng sự tận tâm và sự tỉ mỉ đến từng chi tiết nhỏ nhất.
THÔNG ĐIỆP TRUYỀN CẢM HỨNG:
Ngọn lửa từ trái tim Gửi gắm đến các "chiến binh" đầu bếp trẻ và những chuyên gia ẩm thực tương lai, anh Vũ Ngọc Quyền nhắn nhủ:
"Nghề bếp không chỉ có lửa ở dưới đáy nồi, mà quan trọng nhất là ngọn lửa trong trái tim người cầm chảo. Đừng sợ áp lực, vì chính áp lực sẽ mài dũa các bạn thành kim cương. Khi các bạn đặt cái 'Tâm' vào quản trị và cái 'Tình' vào hương vị, thành công sẽ tự tìm đến như một lẽ tự nhiên."
Series "Di sản trong đôi tay" – Tập 12 cùng Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Vũ Ngọc Quyền mang đến bài học về sự sáng tạo và bản lĩnh dẫn đầu. Series tiếp tục hành trình tôn vinh những đôi bàn tay tài hoa, hướng tới lễ Vinh danh Nghệ nhân VHATVN đợt 2 - năm 2026.
Hãy cùng VCCA lan tỏa tinh thần "Quyền Biến Tấu" đến cộng đồng yêu ẩm thực!