Quảng diễn Lẩu cù lao xưa - Cooking show 28/09/2019

LẨU CÙ LAO XƯA

Món ăn được quảng diễn bởi giáo viên Nguyễn Nhựt Trường.

Cooking show sẽ được quảng diễn vào ngày 28/9 (thứ 7) lúc 9h sáng.

Địa điểm: Bamboo Education 188 Điện Biên Phủ, P6, Q3, TPHCM (Bamboo Education là Hội viên, đối tác hỗ trợ về cơ sở hạ tầng, kết hợp cùng VCCA tổ chức mở lớp giảng dạy).

I.Nguyên Liệu:

1.Nguyên liệu chính

Tên	Số Lượng (kg)	Quy Cách
Nạc heo	150gr
Tôm sú ngộp	200gr
Tim	100gr
Gan	120gr
Chả cá thác lác	150gr
Xương ống	1kg	Nấu nước dùng
Củ cải trắng	1 củ
Da heo khô	50gr
Bông cải trắng	150gr
Bắp cải	300gr
Bắp non	50gr
Cà rốt	1 củ
Ớt sừng cay	1 trái
Hành lá	100gr
Ngò rí	20gr
Hành tím bằm	10gr
Tỏi bằm	10gr
Bún tươi	500gr

2.Gia vị:

Tên	Số Lượng (kg)	Quy Cách
Đường phèn	16gr
Bột ngọt	18gr
Hạt nêm	15gr
Muối bọt	10gr
Nước mắm	50gr
Tiêu xay	2gr
Dầu ăn	20gr
Dầu mè	2gr

II.Cách Làm:

1. Sơ chế:

- Rau củ sơ chế, rửa sạch.

- Nguyên liệu thịt, đồ sống sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Da heo khô ngâm nước cho mềm, cắt miếng vừa ăn

- Chả cá nêm gia vị nhẹ, cuộn lá bắp cải, hấp

- Xương ống trụng sơ qua nước sôi, rửa sạch để nấu nước dùng

2. Chế biến:

Tên	Số Lượng (kg)	Quy Cách
Nước dùng	1,5 lít
Đường phèn	16gr
Bột ngọt	15gr
Hạt nêm	12gr
Muối bọt	10gr
Tiêu xay	1gr
Dầu mè	2gr