Quảng diễn gỏi tép rong bông điên điển – Cooking show 28/09/2019

Món ăn được quảng diễn bởi giáo viên Nguyễn Nhựt Trường.

Cooking show sẽ được quảng diễn vào ngày 28/9 (thứ 7) lúc 9h sáng

Địa điểm: Bamboo Education 188 Điện Biên Phủ, P6, Q3, TPHCM (Bamboo Education là Hội viên, đối tác hỗ trợ về cơ sở hạ tầng, kết hợp cùng VCCA tổ chức mở lớp giảng dạy).

I.Nguyên Liệu:

1.Nguyên liệu chính

Tên	Số Lượng (kg)	Quy Cách
Tép rong	120gr
Bông điên điển	200gr
Hành tây	100gr
Ớt sừng không cay	1 trái
Ớt sừng cay	1 trái
Rau răm	50gr
Tỏi	30gr
Trái tắc	150gr
Chanh	150gr
Hành tím phi	20gr
Đậu phộng rang	20gr
Bánh phồng tôm	1 hộp

2.Gia vị:

Tên	Số Lượng (kg)	Quy Cách
Đường cát	150gr
Bột ngọt	3gr
Hạt nêm	5gr
Tương ớt	30gr
Nước mắm Hưng Thịnh 350 đạm	75gr	Hoặc Hồng Đài
Dầu ăn	20gr

II.Cách Làm:

1. Sơ chế:

- Rau củ sơ chế, rửa sạch.

- Tép rong cắt râu rửa sạch

- Chanh, tắc lấy nước

2. Chế biến:

CÔNG THỨC NƯỚC CHẤM:

TÊN	SỐ LƯỢNG	QUY CÁCH
Nước mắm 350 đạm	35gr
Cốt chanh	25gr
Đường	70gr
Nước	10ml
Ớt sừng cay	10gr	Bằm nhuyễn
Ớt sừng không cay	10gr	Bằm nhuyễn
Tỏi củ	10gr	Bằm nhuyễn

CÔNG THỨC NƯỚC GỎI :

TÊN	SỐ LƯỢNG	QUY CÁCH
Nước cốt tắc	33gr	Thắng lên, để nguội
Nước mắm	30gr
Đường	60gr
Tương ớt	30gr

- Xào tép trấu, nêm gia vị nhẹ.

- Trộn gỏi bông điên điển + hành tây + rau răm + ớt thái chỉ

III.Trình bày:

Cho gỏi ra dĩa, cho hành phi + đậu phộng rang lên mặt, trang trí hoa cắt tỉa

Ăn kèm nước mắm chua ngọt, bánh phồng tôm