Chương trình nhằm nâng cao kỹ năng nghề, chất lượng phục vụ và khả năng tổ chức trải nghiệm ẩm thực tại các cơ sở lưu trú du lịch, đồng thời tạo điều kiện để đội ngũ làm nghề tiếp cận thêm những kinh nghiệm thực tiễn từ các nghệ nhân, đầu bếp và giảng viên chuyên ngành.
Thành viên VCCA trực tiếp hướng dẫn và chia sẻ kinh nghiệm
Đáng chú ý, tham gia trực tiếp hướng dẫn và chia sẻ tại chương trình có các thành viên của Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA), gồm:
Nghệ nhân tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Doãn Văn Tuấn – Tổng bếp trưởng Khu nghỉ dưỡng Furama – Ariyana Đà Nẵng;
Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Vũ Ngọc Quyền – Tổng bếp trưởng Nhà khách Quốc hội NALOD Đà Nẵng;
Bà Phạm Thị Thành – Phó Trưởng khoa Quản trị khách sạn - nhà hàng, Trường Cao đẳng Du lịch Đà Nẵng.
Với kinh nghiệm chuyên môn và thực tiễn phong phú, các chuyên gia đã chia sẻ nhiều nội dung liên quan đến kỹ thuật lựa chọn nguyên liệu, chế biến nước dùng, hoàn thiện món ăn, tổ chức quầy phục vụ và cách nâng cao trải nghiệm của thực khách đối với các món sợi nóng trong buffet sáng.
Bên cạnh phần lý thuyết, học viên còn được trực tiếp thực hành và trao đổi về cách tổ chức phục vụ các món ăn quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam như phở, cao lầu và các món sợi nóng phù hợp với không gian khách sạn, nhà hàng và cơ sở lưu trú.
Gắn đào tạo nghề với phát triển du lịch ẩm thực
Trong bối cảnh ẩm thực ngày càng trở thành một phần quan trọng của trải nghiệm điểm đến, chất lượng phục vụ tại nhà hàng và cơ sở lưu trú không chỉ phụ thuộc vào món ăn mà còn gắn chặt với kỹ năng nghề, quy trình vận hành và khả năng truyền tải bản sắc văn hóa tới du khách.
Thông qua các chương trình tập huấn thực tiễn, đội ngũ làm bếp và nhân sự phục vụ có cơ hội nâng cao tay nghề, cập nhật phương pháp tổ chức chuyên nghiệp hơn và hiểu rõ hơn vai trò của ẩm thực trong chuỗi giá trị du lịch.
Đây cũng là một trong những hướng hoạt động mà VCCA khuyến khích: phát huy vai trò của đội ngũ nghệ nhân, đầu bếp, chuyên gia và cơ sở đào tạo trong việc truyền nghề, chia sẻ tri thức, chuẩn hóa kỹ năng và nâng cao chất lượng nguồn nhân lực ngành ẩm thực.
Lan tỏa vai trò của đội ngũ nghệ nhân và chuyên gia VCCA
Việc các thành viên VCCA trực tiếp tham gia giảng dạy và chia sẻ kinh nghiệm tại chương trình tiếp tục khẳng định vai trò của Hiệp hội trong việc kết nối đội ngũ chuyên gia, nghệ nhân và những người làm nghề với hoạt động đào tạo, phát triển nguồn nhân lực và nâng cao chất lượng dịch vụ ẩm thực tại các địa phương.
Không chỉ góp phần gìn giữ kỹ thuật, kinh nghiệm và giá trị nghề truyền thống, những hoạt động như vậy còn tạo nền tảng để văn hóa ẩm thực Việt Nam được tiếp cận theo hướng chuyên nghiệp, hiện đại và phù hợp hơn với nhu cầu của ngành du lịch.
Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam trân trọng ghi nhận những đóng góp của Nghệ nhân tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Doãn Văn Tuấn, Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Vũ Ngọc Quyền và bà Phạm Thị Thành, đồng thời mong muốn tiếp tục phát huy vai trò của các thành viên VCCA trong các hoạt động đào tạo, truyền nghề và lan tỏa giá trị ẩm thực Việt Nam trên cả nước.
Từ căn bếp đến điểm đến, từ kỹ năng nghề đến giá trị văn hóa, mỗi người làm nghề đều đang góp phần nâng cao chất lượng trải nghiệm du lịch và đưa ẩm thực Việt Nam phát triển ngày càng chuyên nghiệp, bền vững hơn.
Nguồn tin và ảnh: Tạp chí Doanh nghiệp Việt Nam.