Chuẩn mực: Kiên định bảo tồn nguyên vẹn sự tinh tế khắt khe trong từng dòng ẩm thực cung đình, dân gian và chay xứ Huế; xem trọng từng chi tiết từ cách chọn nguyên liệu đến nghệ thuật bày trí công phu như những tác phẩm điêu khắc sống động (tiêu biểu như kỳ nghệ chế tác món nem công, chả phụng). Kỹ thuật: Kế thừa và thuần thục những kỹ năng chế biến đỉnh cao từ gia đình, kết hợp sự tỉ mỉ trong từng đường nét cắt tỉa, định hình để thổi hồn vào các món ăn mang dáng dấp long, lân, quy, phụng đượm màu sắc lịch sử. Tầm nhìn: Định hình sứ mệnh đưa ẩm thực cung đình Huế trở thành một đại sứ văn hóa toàn cầu, tự tin bước ra sân khấu quốc tế qua các chương trình xúc tiến du lịch lớn tại châu Âu, khẳng định vị thế của di sản Việt trên bản đồ thế giới.
![❤]()
![🌻]()
![❤️]()
Ngọn lửa truyền cảm hứng
Nghệ nhân Ưu tú, Nghệ nhân Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Phan Tôn Gia Hiền chia sẽ:
"Ẩm thực không đơn thuần là món ăn để thưởng thức bằng vị giác, mà đó là nhân sinh quan, là văn hóa và hồn phách của dân tộc. Hãy làm nghề bằng tất cả sự kính cẩn với di sản và lòng tự tôn sâu sắc, khi ấy bàn tay bạn mới có thể chạm đến sự hoàn mỹ."
Thông điệp ấy chính là kim chỉ nam về đạo đức nghề nghiệp và lòng tự hào cội nguồn, nhắc nhở thế hệ đầu bếp trẻ luôn giữ vững tâm sáng và sự kiên trì trên hành trình tiếp nối dòng chảy di sản nước nhà.
Nằm trong chuỗi series "Di sản trong đôi tay", câu chuyện về Nghệ nhân Ưu tú, Nghệ nhân Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Phan Tôn Gia Hiền tôn vinh hành trình bốn thập kỷ giữ lửa và tỏa sáng tinh hoa ẩm thực cung đình, hướng tới đợt vinh danh năm 2026.
Bạn cảm thấy ấn tượng nhất với nét tinh tế nào trong nghệ thuật ẩm thực cung đình Huế dưới bàn tay tài hoa của nghệ nhân Phan Tôn Gia Hiền? Hãy chia sẻ cùng chúng tôi ở phần bình luận bên dưới nhé!