Được Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam phong tặng danh hiệu Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, Nghệ nhân Phạm Xuân Hiếu vẫn luôn kiên định một con đường: không chỉ bảo tồn những giá trị truyền thống, mà còn giữ gìn di sản hiện hữu giữa đời sống đương đại để tiếp tục được thực hành, lưu truyền và phát triển.

 

 

Lớn lên trên quê hương Đất Tổ Hùng Vương, anh thấu hiểu rằng chiếc bánh chưng không đơn thuần là một món ăn truyền thống, mà còn là biểu tượng của đạo lý “Uống nước nhớ nguồn”, là lễ vật thiêng trong tín ngưỡng thờ cúng Hùng Vương và là kết tinh của nền văn minh lúa nước Việt Nam. Trong dòng chảy khi nghề gói bánh chưng được ghi nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia và Thực hành tín ngưỡng thờ cúng Hùng Vương là Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại, anh lựa chọn trở thành người góp phần gìn giữ giá trị đó bằng hành động thực tế mỗi ngày. Với anh, di sản chỉ thật sự sống khi được con người gìn giữ bằng đôi bàn tay, bằng nghề nghiệp, bằng tín ngưỡng và bằng chính cuộc sống hằng ngày của cộng đồng.

• Chuẩn mực: Giữ trọn giá trị nguyên bản của nghề truyền thống, tôn trọng nghi lễ, phong tục và bản sắc văn hóa dân tộc; lấy chữ Tâm, chữ Tín và sự chuẩn mực làm nền tảng, xem việc gìn giữ di sản là trách nhiệm đối với cộng đồng và các thế hệ mai sau.

• Kỹ thuật: Thực hành và truyền dạy kỹ thuật gói, nấu bánh chưng truyền thống theo giá trị văn hóa Đất Tổ; gìn giữ nghi thức làm lễ vật dâng Vua Hùng; đồng thời kết hợp kỹ thuật truyền thống với quản trị chất lượng hiện đại để di sản phát triển bền vững.

• Tầm nhìn: Đưa di sản văn hóa ẩm thực trở thành nguồn lực phát triển kinh tế cộng đồng, tạo sinh kế bền vững từ giá trị bản địa; xây dựng không gian trải nghiệm, giáo dục để bánh chưng không chỉ hiện diện trong ngày Tết mà còn là biểu tượng văn hóa trong các sự kiện trọng đại của đất nước.

 

NGỌN LỬA TRUYỀN CẢM HỨNG

Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Phạm Xuân Hiếu chia sẽ 

"Tôi luôn tin rằng di sản không thể được gìn giữ chỉ bằng những hiện vật trong bảo tàng hay những dòng chữ trong sách sử. Di sản chỉ thật sự tồn tại khi còn có những con người tiếp tục thực hành, tiếp tục làm nghề và tiếp tục truyền lại bằng chính đôi bàn tay của mình.

Tôi mong các bạn trẻ có cơ hội trải nghiệm các hoạt động bảo tồn văn hoá, cơ hội việc làm, làm giàu từ nghề truyền thống để thêm tin, yêu và tự hào về cội nguồn dân tộc. Học nghề không chỉ để mưu sinh mà còn để gìn giữ những giá trị mà cha ông đã gửi gắm qua từng món ăn, từng phong tục và từng nghi lễ. Khi mỗi người trẻ biết yêu văn hóa Việt, biết trân trọng từng hạt gạo, từng chiếc bánh chưng và từng lễ vật dâng lên tổ tiên, thì di sản sẽ không bao giờ bị lãng quên. Chúng ta không chỉ kế thừa quá khứ, mà còn có trách nhiệm viết tiếp tương lai của văn hóa Việt Nam bằng tri thức, lòng tự hào dân tộc và những việc làm thiết thực mỗi ngày."

 

Series "Di sản trong đôi tay" qua mỗi tập phát sóng là hành trình bền bỉ khắc họa chân dung và triết lý của những người nghệ nhân đang thầm lặng giữ hồn cốt dân tộc.

Câu chuyện đầy tâm huyết của Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Phạm Xuân Hiếu chính là một mảnh ghép rực rỡ, tiếp thêm nguồn cảm hứng lớn lao hướng tới Lễ Vinh danh Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam đợt 2 năm 2026. Hãy cùng Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) lan tỏa tinh thần "giữ lửa", trân quý và tôn vinh những người đang ngày đêm đưa di sản ẩm thực sống mãi trong lòng dân tộc và vươn xa với thế giới!