Có người từng hỏi Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Vũ Ngọc Vượng rằng điều gì đã khiến anh dành cả cuộc đời để gắn bó với Phở. Thay vì trả lời bằng những con số hay thành tích khô khan, anh chỉ mỉm cười khẳng định: “Bởi Phở không chỉ là món ăn. Phở là hồn cốt của văn hóa Việt Nam.”
Sinh ra và lớn lên trên mảnh đất Nam Định giàu truyền thống làm phở, anh hiểu rõ từng giọt mồ hôi của người làm nghề, từng sự kiên trì chắt chiu từ hạt gạo làm bánh cho đến giọt nước dùng thanh ngọt. Trên hành trình mang Phở Việt đi xa, đứng bên nồi nước dùng nghi ngút khói giữa các quảng trường châu Âu hay tại các lễ hội văn hóa quốc tế, anh nhận ra ẩm thực có thể xóa nhòa mọi khoảng cách về ngôn ngữ, màu da và biên giới. Khi bạn bè quốc tế nếm muỗng nước dùng đầu tiên và nở nụ cười ngập tràn thích thú, đó cũng là lúc câu chuyện về một dân tộc yêu hòa bình, trọng nghĩa tình được kể trọn vẹn bằng trái tim.
Chuẩn mực: Luôn tâm niệm giữ gìn sự chỉn chu, tử tế và tinh hoa của nghề, đảm bảo mỗi bát phở phục vụ thực khách trong nước hay quốc tế đều đạt độ hoàn mỹ, xứng đáng là một đại sứ văn hóa xuất sắc. Kỹ thuật: Chắt lọc tinh hoa từ cách chọn nguyên liệu đến nghệ thuật ninh xương kỳ công, kết hợp hương vị truyền thống của quế, hồi, gừng nướng để tạo nên nồi nước dùng đậm đà hương vị cốt lõi quê hương. Tầm nhìn: Mang ngọn lửa đam mê và niềm tự hào dân tộc đi khắp thế giới, để mỗi nơi đặt chân đến, bạn bè quốc tế không chỉ nhớ đến một món ăn ngon mà còn khắc ghi hình ảnh một đất nước Việt Nam giàu bản sắc và hiếu khách.
![❤]()
![🌻]()
![❤️]()
NGỌN LỬA TRUYỀN CẢM HỨNG
Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Vũ Ngọc Vượng chia sẽ:
"Khi Phở đã trở thành biểu tượng được bạn bè quốc tế yêu mến, áp lực và trách nhiệm của người làm nghề lại càng lớn hơn. Điều đó nhắc nhở những người làm nghề như chúng tôi phải có trách nhiệm gìn giữ sự chuẩn mực, sự tử tế và tinh hoa của nghề, để mỗi bát phở đều xứng đáng là một sứ giả văn hóa. Tôi tin rằng sức mạnh của một quốc gia không chỉ đo bằng kinh tế hay công nghệ, mà còn lan tỏa mạnh mẽ từ những giá trị văn hóa mộc mạc nhưng sâu sắc. Hành trình mang ngọn lửa nghề đi muôn phương của tôi sẽ còn tiếp tục, để mỗi thực khách năm châu khi thưởng thức phở đều nhớ đến một Việt Nam giàu bản sắc, nhân văn và đầy lòng hiếu khách."
Series "Di sản trong đôi tay" qua mỗi tập phát sóng không chỉ là nơi lưu giữ những thước phim chân thực về hành trình gìn giữ hồn cốt dân tộc, mà còn tôn vinh những đôi tay tài hoa đang ngày đêm thầm lặng bồi đắp cho văn hóa ẩm thực nước nhà.
Câu chuyện đầy cảm xúc của Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam Vũ Ngọc Vượng chính là một nốt son rực rỡ, tiếp thêm nguồn cảm hứng lớn lao hướng tới Lễ Vinh danh Nghệ nhân Văn hóa Ẩm thực Việt Nam đợt 2 năm 2026. Hãy cùng Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) lan tỏa mạnh mẽ tinh thần "giữ lửa", trân quý và tôn vinh những người nghệ nhân đang miệt mài gieo mầm, đưa di sản ẩm thực Việt vươn tầm cao mới trên bản đồ thế giới!