ẨM THỰC VIỆT LAN TỎA TẠI SRI LANKA

5 món Việt giới thiệu đến thực khách quốc tế tại Colombo

Sau hai ngày chuẩn bị nguyên liệu, thử nghiệm công thức và phối hợp cùng đội ngũ đầu bếp sở tại, tối ngày 21/8/2026, hai đầu bếp Việt Nam cùng các cộng sự tại Sri Lanka đã hoàn tất công tác chuẩn bị và chính thức giới thiệu những hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam đến các đại biểu, khách mời và thực khách quốc tế.

05 món ăn được lựa chọn giới thiệu trong chương trình gồm:

Gỏi cuốn chay
Chả giò hải sản
Bún cá Đà Nẵng
Mì Quảng
Phở bò

Việc lựa chọn thực đơn với nhiều món ăn khác nhau giúp giới thiệu một phần sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam, từ những món cuốn thanh nhẹ đến món chiên, món nước và những đặc sản mang dấu ấn vùng miền.

Nếu Phở bò đã trở thành một trong những món ăn Việt được đông đảo bạn bè quốc tế biết đến, thì Mì Quảng và Bún cá Đà Nẵng lại mở ra cơ hội để thực khách khám phá thêm chiều sâu của ẩm thực miền Trung. Trong khi đó, Gỏi cuốn chay và Chả giò hải sản thể hiện sự phong phú trong cách sử dụng nguyên liệu và kỹ thuật chế biến của người Việt.

Món Việt nhận được sự yêu thích của khách mời

Một trong những tín hiệu tích cực nhất của chương trình là sự đón nhận dành cho gian hàng ẩm thực Việt Nam.

Các món ăn được khách mời và thực khách tham dự sự kiện yêu thích, nhiều người không chỉ dừng lại ở một món mà đã trải nghiệm đầy đủ cả 5 món Việt Nam được giới thiệu tại chương trình.

Những phản hồi tích cực này cho thấy sức hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam không chỉ nằm ở những món ăn đã nổi tiếng trên thế giới như Phở, mà còn có tiềm năng rất lớn ở kho tàng món ăn vùng miền chưa được quảng bá rộng rãi ra quốc tế.

Mỗi món ăn vì vậy không đơn thuần là một sản phẩm để thưởng thức. Thông qua nguyên liệu, cách chế biến, cách kết hợp hương vị và câu chuyện vùng miền, món ăn còn trở thành một phương tiện gần gũi để bạn bè quốc tế tiếp cận với văn hóa và con người Việt Nam.

Cơ hội quảng bá ẩm thực Việt trong không gian giao lưu quốc tế

Chương trình tại Colombo có sự tham dự của Bộ trưởng Bộ Ngoại giao Sri Lanka, hơn 10 Đại sứ đến từ các quốc gia Đông Nam Á và các quốc gia khác, cùng nhiều khách mời quốc tế.

Sự hiện diện của các đại biểu ngoại giao tạo nên một không gian đặc biệt để ẩm thực phát huy vai trò như một phương thức giao lưu văn hóa.

Không cần quá nhiều lời giới thiệu, một bát Phở, một phần Mì Quảng hay một chiếc Gỏi cuốn có thể trở thành điểm bắt đầu cho cuộc trò chuyện về Việt Nam: món ăn đến từ đâu, nguyên liệu được sử dụng như thế nào, vì sao người Việt kết hợp những hương vị ấy và món ăn gắn với đời sống của cộng đồng ra sao.

Đó cũng chính là một trong những giá trị của ngoại giao ẩm thực – sử dụng món ăn và trải nghiệm ẩm thực như một ngôn ngữ gần gũi để tạo kết nối, tăng cường sự hiểu biết và giới thiệu hình ảnh đất nước đến bạn bè quốc tế.

Không chỉ mang nguyên liệu Việt Nam đi cùng

Điểm đáng chú ý trong hoạt động tại Sri Lanka lần này là cách tiếp cận hướng tới khả năng duy trì món Việt tại thị trường sở tại.

Thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào nguyên liệu mang từ Việt Nam, các đầu bếp đã chủ động nghiên cứu và sử dụng chủ yếu nguồn nguyên liệu có thể tìm được ngay tại Sri Lanka để thực hiện các món ăn.

Đây là yếu tố quan trọng nếu muốn một món ăn Việt có khả năng tiếp tục tồn tại tại một điểm đến quốc tế.

Bởi nếu công thức chỉ có thể thực hiện bằng những nguyên liệu khó tìm hoặc phải vận chuyển thường xuyên từ Việt Nam, khả năng các nhà hàng và khách sạn sở tại đưa món ăn vào thực đơn lâu dài sẽ gặp nhiều hạn chế.

Việc thích ứng công thức trên cơ sở vẫn giữ được tinh thần và đặc trưng của món Việt, nhưng sử dụng nguồn nguyên liệu phù hợp tại địa phương, giúp tạo ra khả năng nhân rộng thực tế hơn.

Hướng dẫn đầu bếp Sri Lanka trực tiếp chế biến món Việt

Không dừng lại ở hoạt động quảng diễn, hai đầu bếp Việt Nam còn trực tiếp phối hợp và hướng dẫn đội ngũ đầu bếp tại khách sạn trong quá trình chuẩn bị và chế biến.

Thông qua việc cùng làm việc trong bếp, các đầu bếp sở tại có cơ hội tìm hiểu từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến nước dùng, cân bằng gia vị đến cách hoàn thiện và phục vụ từng món ăn Việt.

Đây có thể xem là một bước chuyển quan trọng từ “giới thiệu món Việt” sang “chuyển giao khả năng thực hiện món Việt”.

Mục tiêu được hướng tới là sau khi đoàn Việt Nam kết thúc chương trình và trở về nước, đội ngũ đầu bếp tại Sri Lanka vẫn có thể tiếp tục chế biến các món đã được hướng dẫn và từng bước đưa món Việt hiện diện trên quầy buffet của khách sạn.

Nếu được duy trì, giá trị của hoạt động quảng bá sẽ không kết thúc cùng thời điểm sự kiện đóng cửa. Món Việt sẽ tiếp tục được phục vụ cho những thực khách mới, qua chính đội ngũ đầu bếp bản địa.

Từ một sự kiện đến mô hình quảng bá ẩm thực bền vững

Từ thực tế chương trình tại Sri Lanka có thể thấy, quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới có thể được triển khai theo một chuỗi giá trị dài hơn:

Giới thiệu món Việt – tạo trải nghiệm – sử dụng nguyên liệu bản địa – hướng dẫn đầu bếp sở tại – duy trì món Việt sau sự kiện.

Cách tiếp cận này giúp hoạt động quảng diễn không chỉ tạo hiệu ứng trong một vài ngày mà có khả năng để lại những “điểm chạm” lâu dài tại thị trường quốc tế.

Thay vì chỉ đặt câu hỏi “Có bao nhiêu thực khách đã thưởng thức món Việt tại sự kiện?”, một mục tiêu xa hơn có thể là “Sau sự kiện, có bao nhiêu món Việt tiếp tục được phục vụ tại điểm đến?”

Đây cũng là hướng đi có thể được nghiên cứu để áp dụng cho các chương trình ngoại giao ẩm thực và quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam tại nhiều quốc gia khác.

Để mỗi đầu bếp trở thành một cầu nối văn hóa

Trong hành trình đưa ẩm thực Việt Nam ra thế giới, vai trò của các nghệ nhân và đầu bếp ngày càng vượt ra ngoài căn bếp.

Họ không chỉ là người chế biến món ăn, mà còn là người truyền đạt kỹ thuật, giới thiệu nguyên liệu, kể câu chuyện văn hóa và trực tiếp kết nối với những đồng nghiệp quốc tế.

Thông qua sự phối hợp giữa đầu bếp Việt Nam và đầu bếp Sri Lanka, tri thức về món Việt được trao truyền một cách trực tiếp và thực tế nhất: cùng lựa chọn nguyên liệu, cùng đứng bếp, cùng điều chỉnh và cùng hoàn thiện món ăn.

Chính những kết nối nghề nghiệp như vậy có thể tạo nên những mạng lưới nhỏ nhưng bền vững, giúp món Việt tiếp tục được biết đến và thực hành tại nhiều quốc gia.

Mang món Việt ra thế giới – để hương vị Việt ở lại

Thành công của hoạt động tại Colombo không chỉ được thể hiện qua sự yêu thích của thực khách đối với 5 món ăn được giới thiệu.

Giá trị đáng chú ý hơn nằm ở việc chương trình đã bước đầu kết nối quảng diễn ẩm thực với đào tạo và chuyển giao kỹ năng, tạo điều kiện để những món ăn Việt Nam có khả năng tiếp tục xuất hiện tại điểm đến sau chương trình.

Đối với Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA), đây cũng là một hướng tiếp cận phù hợp với mục tiêu lan tỏa văn hóa ẩm thực Việt Nam một cách bền vững: không chỉ đưa món Việt đến với thế giới mà còn tạo điều kiện để bạn bè quốc tế hiểu món Việt, biết cách nấu món Việt và tiếp tục giới thiệu món Việt.

Từ Gỏi cuốn chay, Chả giò hải sản, Bún cá Đà Nẵng, Mì Quảng đến Phở bò, mỗi món ăn được giới thiệu tại Colombo lần này là một câu chuyện nhỏ về Việt Nam.

Và khi những món ăn ấy có thể tiếp tục được chính các đầu bếp Sri Lanka thực hiện và phục vụ cho những thực khách đến sau, câu chuyện về văn hóa ẩm thực Việt Nam sẽ tiếp tục được kể.

Mang món Việt ra thế giới là bước đầu. Để người bản địa có thể tiếp tục nấu, phục vụ và giới thiệu món Việt mới là cách để hương vị Việt thực sự ở lại và lan tỏa.