NẤU MÓN ĂN KHỎE VÀ LÀNH CHO NGƯỜI CAO TUỔI ĐỀ PHÒNG CHỐNG DỊCH COVID-19 Hồ Đắc Thiếu Anh
Hiện nay cơn đại dịch COVID-19 đã làm đảo điên cả thế giới, bất kỳ ai không thực hiện đúng các hướng dẫn của ngành y tế để phòng chống dịch đều bị nhiễm bệnh.
Là một công dân Việt Nam, mang nghiệp dĩ của người làm bếp, tôi muốn chia sẻ những món ăn dành cho người lớn tuổi trong thời điểm này như một đóng góp nhỏ vào hoàn cảnh chung của xã hội. Bởi theo các chuyên gia ngành y thì cơ địa của người cao tuổi có hệ miễn dịch kém, hoạt động của hệ tiêu hóa yếu, ăn uống ít nên rất dễ nhiễm bệnh, cần chú trọng đến chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng giúp cho cơ thể khỏe mạnh để phòng chống dịch bệnh.
Thuận lợi của chúng ta là xứ nông nghiệp, nguồn thực phẩm nguyên liệu tự nhiên từ rau xanh, củ quả tươi tốt, đậu mè gia vị phong phú,… mà lâu nay tôi đã tận dụng để chế biến các món “Ẩm thực xanh” với tiêu chí “Vì sức khỏe cộng đồng - Vì sự sống muôn loài - Vì trái đất thân yêu” để quảng bá và phục vụ sức khỏe cộng đồng.
Với tinh thần đó, tôi xin gợi ý một số món ăn KHỎE VÀ LÀNH từ rau củ tự nhiên phối hợp với một số cá, thịt gia cầm tươi và bổ dưỡng để đưa vào thực đơn hàng ngày dùng cho người lớn tuổi trong thời gian cách ly tại nhà theo chủ trương chung của nhà nước.
Thực đơn Thứ 2 :
SÁNG:
- Súp nghệ bí đỏ (Bí đỏ gọt vỏ hấp tán nhuyễn xào với hành tây, nghệ cắt lát, dầu olive, thêm nước dùng gà vào)
- 1 lát bánh mì ăn chung với súp
- 1 trái chuối
- 1 ly sữa nóng (Uống sau khi ăn 1 giờ)
TRƯA:
- Cơm trắng (1,5 chén)
- Canh rau nấu với tép tươi
- Cá kho tiêu
- Đậu bắp hấp, chấm nước mắm dằm trứng gà luộc.
- 2 múi bưởi
CHIỀU:
- Cơm trắng (1 chén)
- Canh đậu hủ trắng nấu nấm
- Thịt kho củ cải trắng
- Cải thìa xào dầu hào
- 1 miếng đu đủ
TỐI : trước khi đi ngủ 1 ly sữa nóng
Thực đơn thứ 3:
SÁNG:
- Bánh canh (sườn non, cà rốt, hành tây)
- 1 cái bánh bơ lạt
- 1 trái chuối
- 1 ly trà chanh mật ong nóng (1/2 trái chanh, 1 muỗng canh mật ong)
TRƯA:
- Cơm trắng (1,5 chén)
- Canh nạc gà nấu rau củ (đậu trắng, cà rốt, khoai tây, susu...)
- Tôm rim
- Rau chân vịt xào tỏi
- 1 trái sapoche
- Xế chiều: dùng thêm ly sữa tươi hoặc 1 hộp sữa chua
CHIỀU:
- Cơm trắng (1 chén)
- Canh cải xoong nấu thịt nạc
- Đậu hủ kho nấm
- Cà rốt, bông cải hấp trộn dầu olive
- 1 miếng dưa hấu
TỐI: trước khi đi ngủ: 1 ly sữa nóng
Thực đơn thứ 4:
SÁNG:
- Bánh mì đen với trứng gà ốp la (trứng làm chín)
- 1 miếng phô mai +1 trái chuối
- 1 ly nước cam tươi
TRƯA:
- Cơm trắng (1,5 chén)
- Canh rau má nấu thịt nạc
- Cá thu hấp hành
- Rau lang luộc chấm nước cá thu hấp
- 1 trái táo đỏ
- Xế chiều: dùng thêm ly sữa tươi hoặc 1 hộp sữa chua
CHIỀU:
- Cơm trắng (1 chén)
- Canh chả cá thác lác nấu cải cúc
- Đậu hủ chiên nhồi thịt sốt cà
- Bầu, bí, cải thìa hấp chấm nước mắm dằm trứng gà luộc
- 1 trái mãng cầu
TỐI: trước khi đi ngủ: 1 ly sữa nóng
Thực đơn thứ 5:
SÁNG:
- Cháo gạo huyết rồng nấu đậu đỏ ăn với muối mè
- 1 trái táo
- 1 ly sữa nóng (sau ăn từ 45 phút-1 giờ)
TRƯA
- Cơm trắng (1,5 chén)
- Canh cá nấu ngót
- Sườn non rim mặn
- Bí đỏ xào tỏi
- 1/2 trái thanh long
CHIỀU
- Cơm trắng (1 chén)
- Canh rau dền nấu tép tươi
- Phi lê gà nướng sả
- Đậu que hấp trộn (dầu olive, trứng gà luộc, hành tây, chút chanh, chút muối)
TỐI : trước khi đi ngủ uống 1 ly sữa nóng
Thực đơn thứ 6:
SÁNG:
- Súp bắp nấu thập cẩm (nước dùng gà, bắp, đậu hòa lan, cà rốt cắt hạt lựu nấu chín, khuấy chút bột sắn dây cho sánh lại rồi đánh hột gà cho vào sau cùng)
- 1 lát bánh mì đen dùng với súp
- 1 trái chuối
- 1 ly trà chanh sả mật ong nóng (1/2 trái chanh, 2 tép sả đập giập, 1 muỗng canh mật ong)
TRƯA:
- Cơm trắng (1 chén)
- Canh khoai tây nấu bắp bò
- Tôm kho đánh
- Bông bí xào tỏi
- 2 miếng dưa hấu
- Xế chiều: uống ly sữa tươi không đường hoặc dùng 1 hộp sữa chua
CHIỀU:
- Cơm gạo huyết rồng (1 chén)
- Canh rong biển nấu thịt nạc
- Cá kho tiêu
- Rau lang xào tỏi trộn mè
- 1 trái táo đỏ
TỐI : Trước khi ngủ uống 1 ly sữa nóng
Thực đơn thứ 7:
SÁNG
- Cháo kê nấu với bí đỏ (Kê ngâm nở, bí đỏ hấp chín, cần tây cắt nhuyễn nấu chung với nước dùng gà)
- 1 lát bánh mì đen (dùng chung cháo kê)
- 6 -7 trái nho tươi
- 1 ly sữa nóng (sau khi ăn từ 45 phút – 1 giờ)
TRƯA
- Cơm trắng (1,5 chén)
- Canh cải bó xôi nấu thịt nạc
- Cá thu sốt cà
- Bông cải xanh hấp trộn sốt chanh dây ( Nước chanh dây nấu với hành tây, dầu olive, đường, chút muối)
- 1 trái quýt
CHIỀU
- Cơm trắng (1 chén)
- Canh rau ngót nấu tép tươi
- Cá chẽm hấp gừng
- Đậu que xào tỏi
- 1 trái mãng cầu
TỐI : Trước khi đi ngủ: 1 ly sữa nóng
Thực đơn Chủ nhật:
SÁNG:
- Miến đậu xanh xào cua (Miến trụng chín, nạt cua xào trước với tỏi, hành tây, nấm mèo, cà rốt cắt sợi rồi cho miến vào sau)
- 1 miếng đu đủ
- 1 ly trà chanh gừng mật ong nóng(1/2 trái chanh, 3 lát gừng, 1 muỗng canh mật ong)
TRƯA:
- Cơm trắng (1,5 chén)
- Canh rau thập toàn nấu nấm
- Cá thu nướng sả
- Đậu bắp xào tỏi trộn mè
- 1 miếng dưa hấu
- Xế chiều: 1 ly sữa ca cao hoặc sữa tươi không đường
CHIỀU:
- Cơm chiên bí đỏ (bí đỏ tán nhuyễn, đậu hòa lan, cà rốt cắt hạt lựu, bắp nấu chín, ức gà hấp chín cắt hạt lựu. Phi tỏi với dầu mè, cho tất cả vào xào chung, cho cơm trắng vào trộn đều, gia vị vừa dùng)
- Súp đậu hủ trắng với nấm đông cô tươi (đậu hủ trắng, cà chua cắt hạt lựu nấu chung với nấm đông cô tươi, nêm ngò)
- 1 trái sapoche
TỐI: Trước khi ngủ: 1 ly sữa nóng.
Sau tuần đầu tiên với mỗi ngày một thực đơn không trùng món, sang tuần thứ 2 chúng ta trở lại thực đơn đầu tiên hoặc thay đổi các món tùy theo khẩu vị của những người thân yêu.
Cầu mong cho đại dịch chóng kết thúc, thế giới được an hòa. Xin chúc cho mọi người mọi nhà luôn KHỎE MẠNH và AN VUI.
