CÔNG THỨC CƠM NẾP CHO BỮA SÁNG ĐỦ CHẤT

Theo lương y, gạo nếp vị ngọt, tính ấm và giá trị dinh dưỡng cao, giúp dễ tiêu hóa, làm ấm bụng, bồi bổ cho người suy nhược và tăng cường đề kháng.

Tận dụng mấy hôm nghỉ lễ ở nhà, cùng làm thử 2 món cơm nếp theo công thức của Chuyên gia Ẩm thực Triệu Thị Chơi để thử khả năng "múa chảo" của mình, bạn nha!

CƠM NẾP TRỘN TÔM KHÔ LẠP XƯỞNG

NGUYÊN VẬT LIỆU
2 chén nếp loại thơm ngon
½ muỗng cà phê muối
2 muỗng đường
2 tép tỏi
4 tép hành lá
100g tôm khô
2 cái lạp xưởng
2 muỗng dầu ăn
4 củ hành tím
Tiêu + bột ngọ, ngò
CÁCH THỰC HIỆN
Chuẩn bị
Nếp: vo sạch, để ráo nước, trộn muối vào.
Tôm khô: rửa sạch, ngâm thêm vài phút cho mềm
Lạp xưởng: rửa sạch, thái mỏng
Hành củ: rửa sạch, xắt lát
Hành lá: rửa sạch xắt nhỏ để riêng phần củ và lá
Chế biến
Nấu độ 2 chén nước sôi và trút nếp vào nấu, nếp sôi bớt lửa, xới đều
Khi xoong nếp cạn nước, gạt hết lửa, chỉ để một ít than. Cơm nếp nấu vừa ăn không được nhão
Bắc dầu nóng, cho hành củ + tỏi vào xào, kế đến tôm khô, lạp xưởng và sau hết thêm hành lá + tiêu cho thơm.
Trút tất cả vào xoong nếp, trộn đều. Nếp chin xới ra đĩa, bên trên để ít cọng ngò, dọn ăn nóng.

Ghi chú: Nếp có thể xôi (hấp bằng hơi nước) thay vì nấu, sau đó mới trộn nhân vào.

CƠM NẾP BÁT BỬU

NGUYÊN VẬT LIỆU
2 lon nếp
1 lít nước lèo
5 tai nấm đông cô
300g thịt xá xíu
200g hột điều
Củ hành, tỏi, tiêu
200g củ năng
1 con gà
1 lòng trắng trứng gà
Muối, bột ngọt, dầu
CÁCH THỰC HIỆN
Chuẩn bị
Nếp vo sạch, để ráo nước
Nước lèo cho vào xoong, đun cho lên tim, cho nếp vào nấu
Gà rôti lóc thịt xắt lột lựu
Thịt xá xíu xắt hạt lựu, củ năng gọt vỏ xắt hạt lựu
Hột điều tách đôi, lau sạch cát bụi
Hành tỏi xắt mỏng, bằm nhỏ để riêng
Chế biến
Bắc chảo dầu nóng cho tỏi, củ hành vào, xong cho nấm đông cô + thịt xá xíu, củ năng thịt gà vào xào, nêm vừa ăn
Trình bày
Trộn nhân đã xào này vào cơm nếp nấu chin, xúc ra đĩa ém cho láng mặt, gắn hột điều lên, phủ mặt dĩa cơm nếp, lòng trắng hột gà đánh nổi, phết lên, xong đem đút lò, nếp vàng đều là được.
Đem nếp ra, gắn ngò ở giữa dĩa cho đẹp.