Đất nước Việt Nam từ lâu đã được biết đến như một mảnh đất màu mỡ với nguồn tài nguyên phong phú, hình ảnh người nông dân kiên cường, đặc biệt hơn cả là truyền thống văn hoá dân tộc đặc sắc từ ngàn đời. Trong số vô vàn nét văn hoá ấy không thể không nhắc đến văn hoá ẩm thực.
Nếu nguồn tài nguyên phong phú đóng vai trò cơ sở trong quá trình phát triển đất nước thì văn hoá ẩm thực là một yếu tố quan trọng trong việc giữ gìn và quảng báo bản sắc văn hoá Việt Nam. Du khách nước ngoài khi đến với dải đất hình chữ S này không chỉ nhớ về cảnh quan thiên nhiên đa dạng mà còn là ẩm thực vùng miền phong phú.
