Chi Hội Văn Hóa Ẩm Thực Hà Nội: Gìn Giữ, bảo tồn và Phát Huy Tinh Hoa Văn hoá Ẩm thực Hà Nội
Do
22/01/2025
Hà Nội – mảnh đất nghìn năm văn hiến, nơi thời gian như lắng đọng trong từng con phố, từng di tích và đặc biệt là trong từng món ăn đậm đà hương vị truyền thống. Không chỉ là trung tâm chính trị và văn hóa của cả nước, Hà Nội còn là nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực Việt Nam, nơi mỗi món ăn mang theo câu chuyện về lịch sử, con người và vùng đất. Từ phở, bún chả, bánh cuốn Thanh Trì đến cốm làng Vòng, mỗi món ăn đều chứa đựng sự khéo léo, tinh tế và lòng tự hào của người Hà Nội.
Tuy nhiên, giữa dòng chảy hội nhập toàn cầu, ẩm thực Hà Nội đang đứng trước những thách thức lớn. Sự mai một của nhiều món ăn truyền thống, sự lấn át của các xu hướng ẩm thực quốc tế và sự thiếu vắng các chiến lược bảo tồn bài bản đã khiến tinh hoa ẩm thực thủ đô dần mất đi bản sắc vốn có. Trước thực trạng đó, Chi Hội Văn Hóa Ẩm Thực Hà Nội, trực thuộc Hiệp Hội Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam (VCCA), sắp được thành lập với sứ mệnh gìn giữ, bảo tồn và phát huy những giá trị tinh hoa văn hoá ẩm thực của Hà Nội.
Đứng đầu chi hội là bà Nguyễn Vĩnh Quyên – nhà báo, nguyên Phó Tổng Giám đốc Truyền hình Quốc hội Việt Nam. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phỏng vấn, tọa đàm và thực hiện các chuyên đề trên sóng phát thanh và truyền hình, bà Nguyễn Vĩnh Quyên mang đến tầm nhìn sắc sảo và sự nhạy bén trong việc thúc đẩy giá trị văn hóa. Hơn hết, bà là một người con của vùng đất Thủ đô với đầy tâm huyết, luôn đau đáu về việc làm thế nào để gìn giữ, bảo tồn và phát huy tinh hoa ẩm thực Hà Nội. Tâm huyết của bà chính là nguồn cảm hứng lớn để khởi đầu hành trình đầy ý nghĩa này.
Chi Hội Văn Hóa Ẩm Thực Hà Nội không chỉ là nơi kết nối những nghệ nhân, chuyên gia và người yêu ẩm thực mà còn là một tổ chức đại diện cho lòng tự tôn văn hóa của thủ đô. Với mục tiêu khôi phục những giá trị ẩm thực đã bị lãng quên, đồng thời đưa ẩm thực Hà Nội vươn ra thế giới, chi hội sẽ trở thành cầu nối giữa truyền thống và hiện đại, giữa di sản và đổi mới.
Trong từng món ăn Hà Nội, người ta cảm nhận được sự hài hòa giữa các nguyên liệu, sự tinh tế trong cách chế biến và cả tình yêu của người làm bếp. Tuy nhiên, để những giá trị ấy không bị phai nhạt, cần có sự chung tay của cả cộng đồng. Chi hội sẽ là nơi tập hợp những nghệ nhân – những “người kể chuyện” thầm lặng qua từng món ăn; các chuyên gia – những người không ngừng nghiên cứu, đổi mới để đưa ẩm thực Hà Nội tiếp cận với chuẩn mực quốc tế; và cả những người yêu ẩm thực – những người luôn khát khao lan tỏa giá trị tốt đẹp của ẩm thực thủ đô đến với thế giới.
Sự ra đời của Chi Hội Văn Hóa Ẩm Thực Hà Nội không chỉ là một bước ngoặt trong công cuộc bảo tồn ẩm thực truyền thống mà còn là một lời khẳng định mạnh mẽ rằng ẩm thực chính là di sản văn hóa sống động nhất của một dân tộc. Từ đây, những món ăn của Hà Nội sẽ không chỉ là thức ăn mà còn là biểu tượng cho tinh thần, trí tuệ và sự sáng tạo của người Việt.
Chi hội sẽ tập trung vào việc nghiên cứu, tổ chức các hoạt động bảo tồn, và xây dựng các chương trình quảng bá giá trị ẩm thực Hà Nội. Thông qua các sự kiện, hội thảo và các buổi giao lưu văn hóa, chi hội sẽ tạo nên một không gian nơi mọi người có thể tìm hiểu sâu sắc hơn về nghệ thuật ẩm thực thủ đô, đồng thời thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành ẩm thực.
Hà Nội từng được biết đến là “cái bụng” của Việt Nam, nơi quy tụ tinh hoa của các vùng miền, đồng thời lưu giữ bản sắc riêng qua từng món ăn. Việc thành lập Chi Hội Văn Hóa Ẩm Thực Hà Nội chính là bước đi kịp thời để bảo vệ di sản quý báu này, để mỗi món ăn Hà Nội không chỉ làm say lòng thực khách trong nước mà còn chạm đến trái tim của bạn bè quốc tế.
Chi Hội Văn Hóa Ẩm Thực Hà Nội – dưới sự dẫn dắt của bà Nguyễn Vĩnh Quyên trực thuộc Hiệp hội Văn hoá Ẩm thực Việt Nam (VCCA) – sẽ trở thành ngọn lửa giữ cho di sản ẩm thực thủ đô mãi trường tồn, đồng thời dẫn dắt những hương vị truyền thống vươn xa, khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới. Hãy cùng nhau chung tay để mỗi món ăn Hà Nội không chỉ là hương vị, mà còn là câu chuyện, là niềm tự hào, là tinh hoa của một thủ đô ngàn năm văn hiến.
